原料：
' {, t9 G/ }/ M! J鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。) N5 W7 I: U9 a1 B$ H
制作：4 Y, e8 I; m' i( R
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；. _& M; y- i% f0 K7 M5 N( O. t( P
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
  K: o% b; p3 s& F' i5 y# a3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；2 `. k) }1 x8 Y% [' R
4，放入焯过的鸡丝炒散；
* j* z( D2 `: f5 P4 c# ~5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；5 _. J9 J0 p. G3 g+ {/ q
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。2 s: n- H. l" I$ E9 s# c) ?
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。) A# s( G* b) n2 J; R% c  a
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。

楼主的这道菜品非常的有创意，是先腌后入水划熟，最后才下油锅炒制，鸡丝应该是非常的嫩，在加上青红柿子椒，整个菜品是色香味俱全哦！值得一试的佳品哦！谢谢大大的美食！

得羡慕你会作这菜，我多少会作一点，不过很差就是了。希望以后娶老婆娶个厨师。。。呵呵。。。