菜谱名称
% t* \- }' Z2 T　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu) c: q3 V) Q5 N% ^$ Y$ j: @; W
编辑本段所属菜系7 F5 |- W3 p7 d( I& t) r
　　闽菜& s# S. E! N# W1 c
编辑本段所属类型2 t; W7 g/ w5 {( l3 L& M' ~
　　地方特色7 u: @0 C6 g$ u4 o6 P
编辑本段基本特点
! J0 B" \4 V. `/ M　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优# y1 b# ?6 U( c5 `( |
编辑本段基本材料, W8 C0 y8 o, p: B) E& I$ q, W$ S+ G
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
% y: R% A; w* a; l; h编辑本段基本做法& u! w( T' d% t8 b
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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