记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！4 T" v5 n5 g" V
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！
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' X5 `+ H: t# N, s: m　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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! J. q8 D1 \7 G  z　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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9 q9 e7 d- H4 q2 z7 G1 ~3 A　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟 ( o; X8 ?- X+ b/ Z6 T( O% }+ h: b

3 o0 T4 ~- @: Z# O# {4 D　　茄子蒸好后倒出多余的水份. ' d+ c# {  I, P

" I, {4 U+ O/ P, D' A" J' `& ]　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚./ w2 K: t# z$ Q4 h/ h. F
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　　酱汁煮滚后加入唐芹.
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8 t+ Q3 g6 F% P, I" t1 `4 V1 P& e　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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