鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!8 w) t1 o$ ^8 o. q" B

) v) [* B& B$ ]0 y4 [+ B: J    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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. ~4 c0 L+ o9 f苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。- ?: C; e4 s6 H0 R( ?$ q6 p) S- k4 w
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。& l& i" W7 q9 ~# h* p/ u1 q& e
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。/ c+ z  ~3 b1 q/ _4 I8 S" t

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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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- ^! R& M9 g; z) `. t2 y" H在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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1 L2 H3 v4 R* T) }" c因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。) T1 U" `; L3 x) I" A+ j: Q5 E
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- `. n+ ~& {- t1 }( c' B加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。* U3 i) E4 _, E! @( Y

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; R6 n1 R+ V7 y* h4 W可以装盘了!. T3 ?$ E6 Z+ t7 v  z; N% {& N
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