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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
( g# ]3 G- A# {　　制法： 0 A( Q2 ~% j! o  h' r! T
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
0 C8 O- g; i- k　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
! X+ p9 k8 h/ ?* m$ S% {' V　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； ) @) L* i2 O& r& o4 _4 z3 C
　　4、取出排骨卷摆盘；
6 K4 u0 F/ d9 @7 w　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
) m! U- n- L# P/ d+ w0 m4 d+ \. F0 w　　小贴士:
0 Y1 x  I8 K. c( n4 f& R　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 . o5 G& l) a7 T' e
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握