银耳炒虾仁[图文]
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- Y9 N1 `4 y; {烹制方法（三人份）　$ M$ u- ~3 T8 j- l
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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& W0 t$ }9 T* @# Z( J　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)9 S1 }* M" ~; v6 Y+ O2 _# Z

7 l. B- C. W/ h- A) i　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)& L. K- S: U5 n. C$ n( b. {

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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/ W; f( `% y+ @/ R, D+ m9 ~2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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; l; i" i# s' _3 X: M3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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; i+ ?4 }% ^5 \# F  Y) j4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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1 U9 A3 f- s5 T0 ]7 ~0 X5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 9 @1 e) `' N& Q

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& c( P/ N1 w5 y3 d/ k6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士  g; v" S6 H" [: v
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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# T- W! l  B: T8 f7 E5 h　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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/ N5 h( i1 x# j+ a0 q* E+ Y1 E　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。( O; Z/ |+ m4 {/ B' U" _

6 J& F" A4 G0 i9 `　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，