材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 * Y) g6 \% o; z' Z/ P
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做法：
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1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 8 O8 W6 A6 g6 L5 N) m6 l& b5 ^  c
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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; s: l8 O) w3 p" [5 ]3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。6 S. Z7 z( W3 r- p3 T
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0 K+ O  k( N0 M7 p9 R5 M$ x4.放水淹过排骨，盖锅炖。( m3 \+ ]; k7 ^$ d% i  U

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5.炖至汤所剩无几的时候。6 ?1 ]* F& _) Q! b* @& l
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. Q: Q" K8 x7 g" Y8 u6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
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2 w( J% m: ~6 _. [! W2 X7.再度添水没过材料，盖锅炖。& v3 F0 d5 }- J* x! f5 H
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, X" Y  p0 a/ V0 Q+ e' [8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~
9 t8 @6 v8 @; s4 g感觉眼前红红的~