这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……0 Z) p- O! R2 X4 D' |5 {2 V+ s
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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3 G2 I: {' q5 Z, X用料：
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, t4 k: d9 y% |: T( y猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许1 H% i. @8 [9 M

( ^) r/ U; x9 |) M' @# l9 n做法：
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, F" c/ b3 U& R4 k) c5 S7 k１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；. y2 w1 Z7 b/ i# G3 K8 T% M  Y
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；1 p* D5 P9 O$ X
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；( u& z7 [# a0 f) D" ^9 [$ B
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５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；- I' n" `' Z- o1 e5 P
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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0 ~  V. {4 L( @) H, b1 @# l& l７、加盐、鸡精调味出锅即可。: b( R0 R) w  k$ [% ]9 Y5 S

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! A4 C0 i, z" `- i0 H/ G: B( w( ?8 M小提示：) y' x6 k/ Z& l

& N# `5 P6 l1 ?１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；; Z2 B; I0 u& V/ A) Y6 ?

9 z' |- ~- T5 |# w: k9 |２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3 M2 o" @- b6 d! {4 {) J! I
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
$ k6 `8 F1 w6 I3 B那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！! O3 h9 j5 K3 O3 f2 s0 G. `4 k6 H
休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！