[热菜] 梅菜扣肉

原料:
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带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 6 z6 F, X' m" i1 e

( t* g& D( T0 s* D6 T/ S做法:8 @' _4 I2 u1 b8 H9 }* j) w1 _# [
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①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;& s7 K4 B; ?( v) O% ]

7 Q: G# v2 Q% ^# v" P% @  ~2 u②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.