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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
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! f, a3 e8 r4 h4 O$ D0 r* g做法：
$ Z4 P5 Q8 V7 e; F1 M" }1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
$ E8 `7 t3 {" \2 q- n2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；* L" D  Y; u  |
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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% W# y/ a( b8 }8 _0 a/ g7 L贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：" Q' I. y9 G6 G; I1 W% E

4 o6 a" Q8 `1 M% r$ A" yA. 开背虎背虾& Z4 |* n, p) C5 S1 r7 o
B. 配料, F3 T7 E' K7 C  O
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉( u& b. H9 p, [* i8 I
D. 裹上面粉的虾
9 A: J6 G. l5 u/ |) DE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆
8 A$ C: N8 A" X0 l) ]F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可1 F* x7 R% m% t, K/ v

5 ~0 Y: E- K1 K/ ]' T! S美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？