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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）3 b0 M: I( S( Y& l$ N2 D2 u7 R
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！ k. i# f( H3 A: X" c
 7 W6 }# g: i( f7 w
" g1 U$ [- C2 c8 E准备时间：5 {* |2 N, U) C; x
10分钟) N6 R% E y( A, y7 \/ k
腌制时间： z; j# K5 P! s4 O. t( p
7 `+ U, c7 x7 a9 B8分钟9 i# s3 h: A0 [! W/ b. s
烹饪时间：1 j' [' Z" }, P! f
15分钟9 F/ Q1 c# \4 u
量：' O. v9 w3 u2 e' g
3人份
* T( ^/ L. m: f. |' B+ \- h, x" N# I( m; j! b* x% q
材料：/ [% R; B1 e5 F% ?
虾(Shrimp) ; _8 `: |. ]( e$ s$ B7 k' V% o: @4 q
400g
, W8 S5 h' X% }( |# S( S牛油(Butter) - M) X* N6 m" Q2 w" E9 b
1茶匙 (Teaspoon)
' g! u. P" \8 J0 b4 J7 b蒜(Garlic) ! x/ W4 q4 n/ {
4瓣，压成蒜蓉# q3 L+ }/ R6 W1 V
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)
6 o: N, O: G. H F若干，切细末
! `# @' k2 W0 b; W$ Q6 z- c* t: L
) b: |, L* g, y腌料：
# o1 b, P! Y0 @6 f) r9 R料酒(Cooking Wine)
7 T1 Y: s' a; \9 h1汤 匙
0 ?# | h* G1 T! n(1 Tablespoon, 15 ml)
6 ^ S, y* i& z6 H0 Z6 o% r白胡椒粉和盐(Salt & Pepper) " _7 D1 i. ~1 r. R3 b; v
! V; Y& ]. E M B2 @5 `. m若干生粉(Corn Starch)
$ K% M4 A! g5 A3 y1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) 5 i1 t9 f9 ^) m$ ^1 d {6 L
g" S) A5 S6 t, x& c2 R1 M$ e! [. b调料：
J q: n A& P/ W" a( _. C椰桨
: E3 M3 D s% R5 _9 @ R(Coconut Cream)
2 [. O- M$ C: F4 Q [* E20 ml
+ g6 z9 ?6 I% s# g# j* M鲜奶油(Whipping Cream) }. r( y ^3 }" B5 h7 S
25 ml+ L) c5 e# ~8 w H& z0 m
盐(Salt) : B7 ]/ B: F% v0 I5 y
1/3茶 匙 (Teaspoon)4 Z; {, y% @9 n4 y5 y& I$ ^ g
糖(Sugar) 9 R. n# ?/ L8 Q: x8 E$ b6 A" Y
1/2茶匙 (Teaspoon)
1 n& @; `% w. y' E4 L7 v
) z* ~5 g% y+ H3 D; X. X做法：
1 m- |0 i) {' X; E1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
' f/ [4 d3 j) F( M: R2 H: b2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；
! }0 Q1 K+ l- i( f3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；. Y4 H8 y; N/ h3 A$ A
4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。' P! ~0 j5 u" \9 S! }
" m2 O- q! g' |% m/ {! |具体制作过程： : w4 z+ ~- V0 ?4 s% q6 ~
3 m" h- P7 o( J1 q# v, Q/ f3 f/ G, `
, F5 F3 v" x" l9 {A. 材料
! a, l# F. T9 p: c# wB. 调料和腌料& O$ M: X7 O8 k" w, d2 k2 h
C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
/ E# f* s* \& _; v& d6 H; FD. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出1 }$ V8 O$ h- \: ~4 X- f
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓# ^& A9 u3 `( b) q( L- q4 E
F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅
6 i9 t: N* P8 Y9 _, q4 X( F
; Z6 c( L4 I$ k' V' Z
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