[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 , c% o6 h# ?. ^4 r

0 b X+ `; G3 H4 [: S

准备时间：" S$ a' o$ s1 x! z; Q+ j
20分钟
烹饪时间：
15分钟
量：
4人份 6 e3 v9 Q" Z9 Q
4 p/ ^* k8 S$ {& F7 F; R
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺' o. K* j! o8 h, x
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） & x7 f4 r1 ?1 M7 q6 g3 \& g

做法：2 A. W9 i; v- h# H/ @4 i

1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。

贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 4 t; ~5 Q% o& I
具体制作过程：

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A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味7 S2 c p( ]6 A/ L7 R
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳) L- X$ P O4 Z! }/ b! Z' u* T
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出7 u" P6 v) |6 l/ ?) R! p0 Q1 `
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳