做法：. l5 o5 S! _0 _6 H' J2 F

& E5 k7 ]; ]5 J  g　　青豆在开水里煮熟；* C9 @, p. R# i! [; E3 n& j, e
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　　虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟；
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" v& P: y% X7 [7 z　　起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。
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* l3 b* |1 x; w' I　　特色：4 F7 x& @8 H# F5 E6 w
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　　虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。% A; p, @, r& ~6 A

: I9 p4 U7 G7 b$ c　　营养：  f2 i8 W* O* g# ]# A7 W1 J6 l) O

& V. _7 {) h3 [! H* q* |% O# o　　青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
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　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

还是这句话，炒制虾仁的最关键的一点，就是一定要把虾仁水分挤干净，否则炒出来的虾仁会老，而且影响菜的美观，谢谢大大的美食！