[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
# H, y! m, q+ R4 Y7 i7 s( ?3 S- X4 M　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
. V  ]5 P( C8 [( `6 j　　调料：盐、味精3 v# q" P4 O/ {) p! y- T& M
　　做法：8 D$ \' P2 _% ~2 f
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
' D' Z3 \" ^0 Y4 ^4 L　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。8 t0 X) N6 Z6 Y$ b& `# T
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。& U' L' ~" v1 l9 U$ F) ?1 T
　　专家解析：
  W! H5 b& q/ g' n& _　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
. w& d" m9 n+ Z, N# H　　贴心叮咛：
- f- D" k/ z3 b, f/ r: g4 a　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
& o1 @7 H; ~2 h  H8 t- f  y
8 L: D$ J( j* R- K3 `3 S6 L4 S5 N7 D' e6 m2 O8 y3 V" f) o
　　木耳莴笋拌鸡丝1 E4 v+ t" m5 a, K
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒1 d% _2 r: S5 J! K1 Q. |
　　调料：盐、味精、香油) o. U, k! f' M' h' m
　　做法：
  D! B: ?# q8 w; S% f4 g4 g　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
! b& T+ d6 O- T  g# S# J& Q　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
- O2 d" }( {  U; `　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。0 l& J8 g: U: t3 [
　　专家解析：
/ U2 E9 l6 Z) N% }" o2 D8 ~　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。0 A1 D; ^9 D. n& G8 \$ N4 e7 |
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
6 f) _3 o/ w) W6 @4 W% L+ Y1 w9 y3 Z+ U- u$ u

) [0 l$ W' _- a2 X. t' f　　菠菜鸭血豆腐汤0 {- a& Q' n, E' P! N" p7 R- X
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子# Z: x& Y5 v& O0 D% A6 n7 L
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤0 J0 D7 I% G1 \8 d1 l# {
　　做法：
$ [4 u7 F; ~: F; }  f0 ?0 l2 G　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
4 b  _! y& s$ ?8 |9 K, `. L　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
8 q7 f. V7 n$ @- g+ C　　专家解析：
. M# W+ i  e* N　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
8 Z- ^/ g+ A1 q% R* |3 X　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。