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2味美的包子馅
1、肉包子馅 ! j2 i& L, D+ Y" _
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 ( [% {5 m% A5 Q! P
2、三鲜包子馅
?6 e B$ L; }1 F9 u用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 " _! l7 x6 X1 ?$ \4 _( }8 z9 t" |' @' d
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
4 x& l8 `& | D+ v1 l/ h6 x一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
: x2 T7 i1 K4 k- G; H+ a) a5 C待用,料酒少量。
8 C& ~+ n5 _( L& ?& m/ p, Q做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 & n1 i$ O2 F1 k2 j6 H; F1 _0 D1 W( y
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
_' C0 W% w+ n" ?% a4 o切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 2 m3 I3 C9 \4 d5 [% H: T# j
15-20分钟。 2 I- C' T" _: z
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 : ] O; }& s6 z! j5 F: s1 ]
c G( ]) ~1 k, B; Y最简单的纯肉馅： . h# q& V" l5 h# G- N9 U' P, `
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 ' o4 W F# F, p$ c% c9 _1 r
, R0 m* Z! }8 t, k3 a酱肉内馅材料：
- @/ P( i! ]9 n3 y$ V* Z1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 1 g6 J6 D: L, B# e; G! m' ]4 L3 |( C$ m
3、甜酱
, n2 {- b" Q' Q) Q; d4、鸡精、糖、盐各适量 1 z# _ a- r3 X C, ^
& ^' E2 V x1 L x8 E/ M做法：
4 j' S, D+ o' u8 [: l. m1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
# l& G# e' g* A+ k2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
' O* ?/ E3 p* j1 U3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 3 ?) Z3 _. m8 ~. `
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 7 K9 M9 E* w& U
2、三鲜包子馅 . q1 \* J! h, d* ^1 H
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
. C0 c! m3 Y M5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
* _% ]6 `4 h6 C {一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 6 b, Z. l! f# a5 c
待用,料酒少量。 5 K$ K! B6 t# r: ?& l
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
: N" i8 D4 j+ V" s肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 # I9 t- m" v2 O q
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
" j5 }3 U3 j9 K" I F* [# }15-20分钟。
( {% ~+ ~% @/ \9 N0 ?6 {0 b/ X特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 8 v9 j+ |! C) A# E! t0 U# t
2 W9 ^) s" C0 B: c1 L+ J最简单的纯肉馅： - \( j6 I+ R" R+ f) Y; x# R4 D- v
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 1 Y, U6 f2 V& c' s: w
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