大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 ; e1 w9 I8 C7 M' K' @

# o  n; I7 V7 S8 i+ N8 Q# K看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。7 L1 s8 P9 o7 o  Y3 `- z

- c( ?7 d9 s7 F% B# m+ m用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。. J8 v3 q* [: ~* z4 `3 S

  Z0 ~- }3 c3 s4 Q! T4 c; B! S边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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! V0 Y- L) D, w- M7 ?; n; X下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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  j" l( d6 F0 d上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
9 |7 ], K/ P6 J0 v# o这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两$ X) z! g4 i% d) i% P: P
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起了大闸蟹的底，一公一母3 G0 B) H& X& u' h
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用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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% r2 ^# F7 M: ^0 I7 Z蒸好了，阵阵酒香啊
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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- B0 O: a0 O1 W点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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我要开动了
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. \$ Z" c3 V4 O: c. q! E$ l打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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$ L6 b8 B; ~! L' t; |: {  h6 O蟹壳2 c+ g/ \' V; j2 Q! J6 e4 M
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/ S5 _+ R: N6 l) N饱满的蟹黄
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8 u+ o+ \$ x. X差点不舍得吃- I: x+ x& F. Q

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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点# `: T; U8 w* z* b: r8 g! v1 `

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0 @  v* J) I+ }' s% ]$ g有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。