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( w' k8 B' U, Q# m用料:
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嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
6 ^) F- L$ L1 _) \9 q1 q 做法:
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1:剝開蠶豆莢,取出蠶豆米,剝掉蠶豆外的豆衣,聖女果切小塊,松子小火炒熟;
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2:清水加適量鹽煮開,放入蠶豆米煮1-2分鐘,撈起沖涼水瀝干;
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3:熱鍋少油爆香蒜末,倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘;
+ C+ F- n0 W9 g x 4:加入事先炒熟的松子兜勻,加適量鹽、生抽調味,撒蔥花即可出鍋。
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. P- a+ `3 B+ m& a7 Z╭★╯ 貼心提示: ╭★╯
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1: 松子可以事先炒好,放入玻璃瓶裡密封保存,隨用隨取;
! |$ U0 V0 o, A$ P( a/ O. N c 2:蠶豆的豆衣最好剝掉,這樣蠶豆米不僅非常的嫩,而且容易入味;
! O! y6 d2 y+ Q2 E 3:煮蠶豆米的水要少時間要短,不然蠶豆米的香味都煮沒了;
v5 f# Z' t0 W, w+ [" F4 u/ B 4:因為蠶豆米事先煮過,炒制的時間可以縮短點,煮的時候有加鹽,所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好,以免太鹹;
0 n( ~% ^; Y m3 |5 r+ x/ F$ n 5:蠶豆米本身非常鮮,所以不用加鹹味以外的任何調料;
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6:買回來的蠶豆莢要盡早吃完,以免裡面的蠶豆會變老,影響味道和口感;
6 N+ J3 X* `6 ~# g 7:對蠶豆過敏的人要禁吃。
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