焖香饭3 t1 M8 M$ {) J

* @$ E* M/ L: f. g4 F焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 . D! {0 ~3 m6 @- W, b6 @/ L

+ {  r4 L/ n! F" R$ B( f焖香饭制作全过程 / Y3 _" r& f9 h0 r9 E$ ~9 n/ ]  t

6 N( W' O5 o' W* z材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米 7 t9 e4 [! ]* g) o. {4 b

# @0 X! z8 x4 P. J& F$ t做法：
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! ^) r0 y" _7 o, M8 c1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； * B# Q# ?/ d1 f# \3 c! m- }) a

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: Y! R; d* F( d+ c8 ~* ]5 b2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
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+ D& X+ j2 T' y3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
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3 o/ c. n7 Y" c1 A( t) K3 v1 ]5 p4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭
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5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
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* o0 m& l% a* W& V/ s& f: L6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
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5 ?+ f  t/ S9 a$ C8 A7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
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8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 4 j- V, o$ f% r0 l. D9 s
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& V5 J& S; t' y; K: F其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。