煎连壳蟹的做法详细介绍5 j4 x; D5 ~7 \: z) V" \0 ~
菜系及功效：湘菜
' }% Z8 X9 D& ]' b% O煎连壳蟹的制作材料：
- [4 V- e2 ?5 t, |主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克+ T# N0 i- e* N) w9 |
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( [/ X7 h# B- K9 N8 F- Z煎连壳蟹的特色：
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. m, J" W0 u3 J1 K我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 8 y1 G' o0 G4 j
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教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹9 A$ P* Q% V+ s$ A) `* u2 {
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１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　! V  `$ Q" C* o" q4 M0 x
　
, q/ f& q: r& L$ ~6 n3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
- K: {. W8 C" A/ v3 J4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。2 r- K. ]: S( E5 ^& b1 U4 l
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
. \. H: u) R( i! G我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃