这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 $ H  L7 V) ^) P* E3 q3 n' O& ~+ q& j

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! E% X- x* G) r; Y4 p4 b! _! b3 l9 m, J# Z材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸# ], z4 ~2 R* T/ J
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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7 m, e; W) B0 O+ o) ^1 \& D1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；/ u# S( A$ \7 h( T5 V2 r
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
6 t$ [) s; Q1 A) A8 p2 `2 c4 t3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
7 g& H& z) k5 i. W% d( H2 \3 e& Q1 _. K4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；8 P2 n1 I9 O- k. x9 {
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 ; ^& O5 W  h5 R$ ]

, c0 b/ |2 w) y! H" ~贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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2 S: d0 K1 |- L+ O9 n( ^+ H/ u* @具体制作过程：
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时, \& ], I$ t7 }( }: Z# \. B3 p. J
B. 大火蒸8分钟
7 R5 \1 `) @* d2 r6 R" A7 oC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
. z5 a+ g, v" p  cD. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼1 X3 K; N4 G# R0 }4 ?
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住- V6 c9 Z3 z7 ^: Z" ?) {
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右, ^5 y9 l' p7 E# A
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
$ m" o) h% z3 GH. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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4 c% {" p* T3 d, z% l& u. h2 H熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？