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烹制方法（三人份）　
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
. T4 f& r6 X* R. q( u　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)8 Y" O+ u1 h8 Y, y  O! D2 p
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)% A# Q" @+ N7 Q
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/ F. L4 d$ @; @! q: N0 R4 h( s1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。4 P' j3 x; N/ f. u! A

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& h7 p1 v- q4 ~, ~' R3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 4 Z  i( b/ N$ Q( l, a
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 ; D- h+ T- j% x7 H

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% k7 p6 E( x6 z) I7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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+ C5 L6 C6 _3 x5 B# f* q% ?4 B8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 + _. P; Z+ [3 P/ `: d/ `

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- E! S, K" G) G5 D- y+ K厨神贴士/ }+ j! B# v* F+ G+ K; R

) E! l- n8 r0 @( v7 I1 Y　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
! D! J% X$ |- S　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
$ T) m/ P) u, k4 V8 E　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。# ]) O/ k7 R9 Q  Q; e, n- K5 O# ^
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。( a) u) M. l9 a# O$ ?9 u
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。# a+ g0 I4 ^) n2 @
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。" {8 y8 m" ]" |# ], G8 x3 M& h

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。