[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
6 K4 B' |8 w  `    制作方法：
9 r) S* v' x8 _& [6 Q  U8 ]4 h& k    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。8 c: \  W3 ~8 }1 E, }- C
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
  D3 ]9 B% k. s: U7 ]    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。- z. p$ B; M! C  j7 P2 |

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. G7 I2 r' f4 O[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]