[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串) }. N) K. ^& Z) m# Z( N( f
用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
4 W5 f% P* y$ ~: v2 h7 \6 X    做法：
- J) y' E& `  }$ Z$ f  R  v' e    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；* Z+ \4 ^5 ]' g
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
/ C: N2 H8 w! r3 q+ C6 j! p  \/ l    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；3 N* |/ O! @& T4 f! T
    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。& M* [6 p; A, {. o$ P* D9 [& F
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    贴心提示
! f/ b" ^& `* P2 k4 ]    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；1 M9 X) n6 G  h: N( W. a
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
+ ?7 L7 K" h$ ]4 g1 ~2 l    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；4 \6 Q+ n6 W" s
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；, Y- x0 ~- _/ J& F5 N9 S  R
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；- s( O$ @4 \5 @  b  f* Z
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
" W) Y) E: C/ |) }0 E+ h    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。