周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

0 Y8 @) d, i1 j; J材料：
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  |" l" I8 b* Y; m3 p. y　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
' t/ h1 l9 D( H! `* I: j　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
7 M) v6 ], t8 ~: c, }: u* ^　　c 蛋黄 4个
  m) a* j6 t. q! Q8 ]+ k　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
0 c! k! ~2 Y4 j9 V　　e 玉米粉 1大匙  
1 X7 S$ W! n$ ^9 c, Z' m　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
& e3 H" ^4 j: Y. u/ a5 \: P　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)! m2 w* }' M! Z; t4 o
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: C& t8 `: B% p( I* x做法：
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 - I2 |+ W. _0 D
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 2 e2 W1 d8 l' S0 s4 \
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 0 J/ h0 ?9 |, [+ @3 j; ?; W- l

* n5 {; I2 F* G, g　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化9 z& E, V: n' m

+ {  N; P. C) C) f' X! T5 u: c[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]