黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)+ q! m1 T" o' X( E3 }5 j* A
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。8 _( I4 y' @6 j6 t5 b8 y$ T& q
* g4 D+ w/ t" H+ ^
萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
  _5 j* Z2 g5 @3 A  ^. d# |3 M2 D$ m. O& j+ d' b( z9 S3 Q4 r
这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 , z/ U9 @2 Q& X0 b& U# K) U
5 i  d( ~6 y# Z8 f: Q0 G$ Y: @' O

. _- o! J1 w  v6 m, T1 v
3 ?0 t& @: n9 S1 K准备时间：3 ?8 e/ s' n  `, o9 {, ]
40分钟: {8 X; T* s6 g- b2 c
烹饪时间：
, P+ |) g; L8 Z1 o8 g30分钟
2 |$ Z4 K6 }0 O: o. Q量：
1 E, ~8 n3 [4 K7 M5人份，可做26个饼左右
; S. j9 R( \2 L- g' E- j7 z- D
5 T/ [5 Q+ S" \- w7 u
; f7 i+ X* ?* m2 n" r. q' N材料：
6 ?! J: k7 V. M9 c6 X$ l面粉(all-purpose flour)  P! U6 ?1 o) h9 W- o
454g  A9 G2 v& U( O3 y& A" ~
温水(lukewarm water)" s* a9 G4 P. |& c( u2 K
280ml* b) O1 o( k9 p# H
盐(salt) 1小匙(teaspoon)6 [. U7 l5 W; G
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
5 g0 z9 o; L/ n; X芝麻(sesame seeds)1 O3 O3 ]2 V/ y8 u
5大匙(tablespoon) & P! w+ c) F) y0 w2 l; k
4 n* J! a7 p! C
陷料：8 u* ]& C( Q9 [' v+ r8 p
白萝卜(Chinese radish)! J! D+ r. N$ d: w
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分3 R, u) t" G# m, v7 T4 q
盐(salt)
% o1 |* J1 b4 R" I* F1小匙(teaspoon)9 t) d$ P* F. P5 f+ m* ]
白胡椒粉(white pepper)
4 l- t% Z9 F. }1小匙(teaspoon)
% b  q5 [, _- _! b! I% n. d/ |葱(green onion). r3 g* ?) S+ D$ a: e4 \6 o: U2 y
5根# f# _% j% P2 W$ c
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
! k" b0 R+ M6 ^少许
7 }# Y( R% y$ a$ e: {# x
4 b% r/ n: T, S5 C  ]2 P3 i2 }' m
做法：& T2 D% k, u, @' z: U( N: r
$ m. I7 b5 y- t' n% |6 c" p
1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
4 k# g9 c; c7 z8 Q2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
* V3 `8 |  u, M# W# S) _3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
. n2 `) l( ]/ w. _4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
$ E- Z9 ~* @! N( z
! e! E  k0 l9 |8 j$ k" Z0 m贴士：* L% w( p8 f& N  K; Q
4 q' P2 D) x5 X9 g3 M# A
a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
* A9 I! z6 E8 }b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
: l  k$ V8 i) ?c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
3 ]( b' T# ?$ k6 O$ {d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。! Z) Q% m/ Y- S' D$ N
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 , v3 B3 {& P$ |# j5 l' D
3 \3 |4 N. y/ r6 X* G* J. L& [
$ r/ j0 ~- b7 ]( w- e7 m& x1 O
具体制作过程:
! g+ k' L: Z7 L$ d( j4 U
# @1 U0 K0 |+ S' @6 z
) \2 A  ~' \5 H) l- E$ T4 m: I, i4 UA. 材料, E9 \( t) u& q& s
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
# O; I: G& P+ R5 R) P( \) LC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分: f, F# }9 C. U  ~- z, m: h
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
1 N2 ?3 w6 v' x7 v2 d/ lE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片* e, u9 w3 n9 }3 F' ^0 S, r% v
F. 包入馅料 3 P: o! m0 [2 O& Q+ Y

' i6 r1 Z8 |/ k! q: z0 f' s7 i2 M9 L9 L/ O% B, n
G. 封口  V) ]% w2 J% n
H. 压成厚薄均匀的圆饼. A2 g4 h' g. C* u* }  d
I.
5 J6 @2 _, X$ c! v1 ~0 j7 K表面刷一层水
: C, u1 k' n3 {/ Q3 R6 Q: P* vJ. 沾上芝麻9 ^9 ~0 J! R5 Y$ c& d
K. 做好的萝卜丝馅饼
) f# N& M9 I1 x5 r. U2 m* IL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 + s8 f9 x" M6 v: G* F

2 ]0 _. G  O5 I, D7 u) F1 I: @. ~/ G& Y$ u4 s
M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可8 y- I) x9 ]4 e- M# G: Z

$ s2 d; O4 L9 o8 }7 Y7 E- N$ ]+ F; u# E2 K' Z  ?
美味好吃的萝卜丝饼，) Q+ ^* y* z0 R& a. m

; L; _0 I; R0 H" i, k
# L3 l& E% o" a- G

直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
1 q2 n, _% y5 j) ]' ]1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了