[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

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对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
4 S4 e- a; V( E0 G今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 6 B( R& Y6 |3 I! S: B" B; g
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 ) Q$ G/ x: P! q4 Z
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" A! F& ~5 C5 P* O( \2 l做法：
  p9 v8 T$ C; S; Z: z' R% Q1、花肉切片；
* N' }% i' s3 ?. i& P, ?! m& ^2、入热锅内中火炒制；
& f8 M2 d6 r! t' ~9 @+ O3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
$ ~* Q6 K5 M$ G( T8 ~1 U4、白菜心和葱白切丝； ' v* }7 T0 h; c4 `' I
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
1 d; [8 z( N& V; u9 B5 o9 d$ H6 `小提示： $ B) U( P& Z+ J2 \" c
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； 0 ?# L1 V& a* L. _: p
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
9 _9 i+ N2 a% p3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]. `; Q& d8 _$ w+ u, P- H

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