关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。
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自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。
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管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。
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( N9 `2 @' L: }7 c: u+ Q材料：
/ U  F7 r- T! @' s1 ^( I6 `3 u猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
) F4 i+ w4 J+ o$ H/ i* S做法：. S0 x7 c1 }$ t+ D& i) D5 C4 ?
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。. J6 b; [5 r( ^0 F8 @. j, X

0 C) T& [3 h$ o( z# `. J/ d, V2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。# g1 r" x6 ?/ Z' R/ @& ^
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3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
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4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
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5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。9 e: ^7 p% [3 C
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6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。: ^, P# h) a2 A& v
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7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。$ m. k1 J1 M3 \- H  Z& d7 c0 F( Q3 h

$ u% L5 r4 p8 X- `8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
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9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。# a4 b7 R1 Z% _6 H2 w4 w$ w9 |& A0 p
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10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。# _1 X9 f* R! X/ ~" R) ?9 n4 u' r5 b
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PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。- R% E( Z* k! L- L" O: T% c
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吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
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很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！