原料：
2 m& ]- Q7 c( ?" F: _/ B  V* Y7 c/ b1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。. G8 j) R7 |7 S  g2 T' _# j+ c/ ~, w
2、熟鸡肉约半两，切薄片。; c: v8 m! t2 _. {* F4 M! ]
3、鲜蘑菇半两，切片。
" P% d# W9 H# D  O4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。- D2 m! r9 [6 C1 f* }6 w
5、葱半两，切段。
: V4 N! `+ s; j! g" A, ^6、老姜一小块，切片。
; G# f4 d' v: @# v- H# F! a8 h7、蒜两瓣，切片。
" b9 q$ b* j; \5 k6 i0 t$ X+ s8、酱油两大匙。
- F. T+ o3 R, _; W) F' a- ?9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。" R0 N. ^4 |: t
10、料酒一大匙。2 l+ w) {. [2 L
11、香油一匙。, h* i# P( X; v/ {" b
12、盐、味精适量。( b" K  }: D1 E! k9 t5 l
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做法：. e! V  j' x, r% X& }
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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9 t0 s" }$ m4 p2 p/ K7 y# \$ C2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。- _. ~' b; T3 Y* q

/ V! i2 c$ x' I. i3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。( k( k# b% {/ a1 b  \/ l( b

' N' F$ Q( |, s4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。( H( k7 m) E2 `: y" E

9 g( i* u: Y2 f" d7 F6 p4 G5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！