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烹制方法（三人份）　( I9 y: ]1 l) ^+ z. Q  f
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
8 W# g  i; g' S) Q　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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; F. Y) J) @4 f. j! e1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。) J' p: ^1 C' _' u, s: [# a; t$ r

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9 ^( O" B0 f0 s5 F* c6 X0 x. J' g2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。) V  M% a4 ^# }

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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 ( K& V5 D2 [0 C1 m
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 % W3 M6 r# F1 j7 B( t

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. }1 S- k% o" K- N  `  u厨神贴士! E( d2 N5 x, D: F0 \) m
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 e. k: ]3 b- p2 _( [/ N4 i　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。" r. J$ c* K  d5 j3 P
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。4 Q$ C. J% x. N; A2 D4 {
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
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楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗