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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。9 r0 @) g3 Q; q7 ~4 \) F
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。6 M/ L) w- ^# n" K- x
　　做法：2 b' [  s: P/ H: Y: Y) ^1 e
　　1、将蟛蜞清洗干净。
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. |( g$ k+ M8 E- R+ l. l/ c4 y　　2、将各种配料切好待用。- [% G1 k/ \/ u% B8 a" G' p& A* a" L
　　
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。- o' C% E/ ~4 W( o) L9 T
　　
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- Q% {- o! k4 Q1 s; C+ u　　4、下蟛蜞煸炒。5 Z. Z  b2 g5 ?' ^1 |7 b
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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9 n* e/ l8 S% W- d% ~& l　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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3 |9 u! l5 }' c3 V' h/ w$ N( [- P. c( V　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！" m- x7 v. K. i& e
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！