材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。, [$ g3 O, [6 E

. s/ f$ E; G0 o5 W" K做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
# n& I4 f1 f4 n$ y2、放入姜、蒜煸香。1 q$ Y  P' c6 q
3、倒入西红柿块中火翻炒。% H; P& v+ n7 T1 N
4、炒至西红柿绵软成碎时。
' }, O- w7 h4 `
$ D$ a7 E, v' z9 a5、倒入清水大火煮开。
) \5 s+ L1 b  C: I6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
/ D" W. d0 e* {; N& O, w8 _7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
% {( \4 e8 U  L. ]2 s: g8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。
* o) G4 l0 h4 c7 w# l0 g$ P; u
' [, D- @2 m. G. s) p* `1 M备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下