原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 " n0 |& J9 u* t7 z

0 f) a# b8 C+ F6 Q0 `$ B3 o制作过程：
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' {! C+ d* g  v' M①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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, N# v2 v/ O. x) G; z$ h②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；  f/ e8 h0 T7 h( D1 B) a! J& j
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。, i5 e- t) ^3 y+ H% O5 U
【原 料】
7 ]3 c5 v2 Y, a$ D+ ~  v　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2& J+ w) |" Q2 e
【制作过程】# u9 d+ `8 x- @, i- |0 E
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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# U/ k1 n0 }4 m, o$ U+ _- J' p3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。! }5 `" _/ h5 ?$ p& D$ t

0 [( o  V2 v7 x. l# g+ d: @4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。