白葡萄酒鲈鱼  
3 W9 o, N- i# t$ |- z原料：
4 H1 J2 K( _1 Z% w! Q鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             
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) R8 u. e' I/ N7 J* y4 S3 a) M辅料：9 i1 o. i+ w& V7 c
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许9 |% ]( _: D4 j' n1 w0 H
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
& ?( X' Q, }; ]" y(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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3 }* m9 x& ]; c5 F& T做法：8 G# B) C/ \; E0 m
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。4 c9 ~5 z0 W% E4 j$ f$ o5 E& [
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
! X2 N, ]- e3 @4 B0 D% E4 A# h- s3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。3 ^. W6 C8 Y! Z/ p5 K0 Z+ t

9 X# `* a2 D& S$ J2 @Tips：
. b% B" ]9 O! B2 {" L+ [8 M& ~" {剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。2 |: m8 C) L' l
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
5 J7 z. Z2 B$ t" j+ Q0 c如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？