干贝虾球

7 u  g8 }3 ^& n: g) S9 K$ r) F& f, S

/ e8 o1 o: ]3 c$ P1 _0 g- @: ?% u4 M; u
$ Z# X  X: r" w& N

$ h& R# ~9 C! u$ X/ G1 P) i 干贝虾球
9 Y" I, i9 P2 y, i
2 N- z+ F) C/ {# J" E主料：鲜虾
& K8 b  x4 P' P辅料：水发干贝、香菇、火腿
* `$ V7 o. F8 w! e/ o' b0 ~- I调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 0 G% y+ O3 ~9 m2 l
做法： % R% F  l4 Y; i3 u" l
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； $ Z" W9 t& g, L* a; f5 u( ~% c3 u
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
; s* d: e8 {! y' y4 w! q3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
* D$ T& n$ D" }特点：形似绣球虾胶爽脆。 5 e6 S& q- l% B) ~