自制鱼面筋：红烧鱼面筋

鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做! c, v7 H' }: [
法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，4 _/ I. C5 p$ r* }
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
' z; L9 g# [- ]$ n0 i6 K" T3 \7 B5 s分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次
0 i" t2 l0 H" m6 @7 n& g9 ?来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面; C: i" f7 h6 n+ w+ _! I3 ^
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！+ n0 B7 F3 z) p$ U4 W/ \0 i* \
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第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量8 V) |" r. j5 U9 x9 Z, e

9 ]/ h, M. O5 I6 @( j                                          第 2 幅" X, y4 a! {. e5 @% B2 \6 l+ @( g

7 ^/ c* |. n7 [! {. H, Y' h8 Q                                       第 3 幅9 k, n, n; s9 n  L
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第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒
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                                        第 5 幅% `! C3 A" R0 O% J

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