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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..% e5 K' p/ ~2 Q x7 ]# b! h
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脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:/ \% e! Q/ ~& T X/ t3 z
H+ W7 \9 y% e绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)6 j9 g2 o- ^+ ?7 e# I1 `0 J0 ^
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' y& B$ W( N8 { d; C' x6 S
. }/ T. j- k* R( r& H两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..0 _3 z3 }# ` d% P8 e* V
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然后加入蒜蓉..- }( [# F1 j. p) k6 l$ N: i
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加入姜蓉..
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0 R9 {% O8 C( U( y胡椒粉少许..' @+ \, y; [+ z% F" i. q% h
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/ u! i! ~- e; K# c/ @+ r麻油两茶匙..不另外加生油..$ V# H( \1 X; }5 h: N- j$ t4 r/ H
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8 X+ \) A( m3 f1 g) L7 z% s& \搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上..; C/ H9 N z, F* k
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..% \5 o! D- m3 ^/ Y/ O
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% F: W( P, A- }( {加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)3 y; n) l( T# x! I' |: [. y
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, `9 `+ q, A# Y1 D' ]. q& [5 L+ x3 g
加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.0 B$ R: j4 x1 w
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, e7 V) P1 c t* Y& s9 c+ t
' c' l/ G. V6 ?' Z, N) w' \没有红辣椒, 切了两只辣椒干... e$ W6 F$ Y5 ^" r3 o
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4 X$ f7 R+ p- j* _加入一茶匙的太白粉..
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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+ V# D' q8 f* W8 N1 V1 a5 l1 y- v0 ` L入蒸笼蒸一个小时..5 [9 o9 G- r" p$ L) l% ~
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; w% v8 e3 ?) g7 ]4 r0 j: i3 S: Y" u
- o8 R( } | F6 R1 ^$ o: n蒸好了..4 U! ^: L& v Q: |
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来一口.. 如何??
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