[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片2 k/ N" Y5 l4 R7 k% m" |& `
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调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水0 u, N7 u  i. b1 P4 D
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1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。. W# [( X) I* C! C% M
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2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。
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3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。8 d' X: [9 h% h: m: g3 k! E* b

9 }9 d  J) M" _% Y& P# Z3 u$ l特点：# E, k8 Z: \/ d4 S7 y

. }- Q+ f& E+ J8 T' c. Z; U7 j调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。1 F8 t: F/ g( S1 c) x
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