原料： ) n( A& _( x$ a0 y+ e9 q
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 3 R# }+ ^/ |5 m$ J. F
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　　辅料：
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 ; x8 F0 m9 L! y6 e! d
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅/ P, @$ E- l& F) K
　　做法： ; m6 ]( r  ?4 B- w7 `( C7 ^! x
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 ) }. l' |3 d* k  m5 Q
　　
: D$ A/ b- F3 P9 D8 ~& K　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips：
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. V* o/ Z2 l* U' q　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！