[热菜] 三杯中卷

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【材　 料】
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中卷 2尾
; t) x/ E6 N) a. t蒜頭 10顆 + ^7 R) [8 h2 u- J; D* C3 ~1 o
老薑片 10片
3 k5 P. D0 }" E+ W; ~( u) ?# j麻油 1/4杯 . g1 k: n$ H, S9 _0 U
九層塔 30公克
! t! G* m* Q1 A【調 味 料】
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8 n4 x4 @( d# D( f  G醬油膏 2大匙
5 S# D' c; W$ o  b( g1 M' h$ {米酒 1/4杯 : A, k" W3 {4 V" \
糖 2小匙 5 _. O& V- y9 k& v- h' h) v; w
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" A6 T0 T% v; _; v& q! R【做　 法】 2 V: c' O3 z5 t0 j2 ]9 d- w( S' t; ]

/ l" x8 c' H0 z$ w' T' R/ B1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。1 A+ j" p: f6 y
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。