谁都想喝的鲜美鸭血羹

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　　原料：- i3 N% X, {3 Y. M
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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　　辅料：
- [4 e. T$ ^% [& H, y- B　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许9 ^) g( D! A! [
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! W  E5 J! ~" V2 u/ ^% \( i! p　　做法：
9 u) ?" ^: ]1 Z1 X2 u# B　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。* j- J6 x& ^" k# q* J" K
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
$ N1 U1 H6 B# P　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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! K$ J+ J: |- p" g9 |8 K# J& P　　Tips：
7 P1 w- [5 T. b+ i　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。& Z" g; Q9 l: ?: {& T
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。