牛肉虾片

牛肉虾片5 Z5 O8 z5 ]/ I7 G, {: n; X; R
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食
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6 Z8 t  w0 N9 f" ^; L　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
1 @% h2 a# n8 H- s  g9 o+ o　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。
7 v1 ?( Q0 z& e. |  g　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。6 [: P; ?" b) ~6 H
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
) n& q1 `) ?6 `8 z) \　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。' J! {" Q1 A* m5 _/ x+ x+ l& ]
　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。9 j/ t+ W8 m# k. b: v+ ?  b) ?
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。 , u/ S& a6 B4 g* O% Y8 A! w9 Y
　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。
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