门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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原料：% F& }- [* O# d7 P; H9 I
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。6 i. b, L1 {4 x; _
做法：
1 ~! v5 W6 {( f/ m3 D1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；
+ t; N. O- \/ I; z/ T% ^' U* p! t% u2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；
8 u4 Q8 G9 t9 l  \3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
7 s8 U3 n) }9 X% i# b, l8 X4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；+ H6 R% Z# y# J8 s0 E
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；4 P2 q3 h! R5 K+ C7 A
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。
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+ T+ I# C$ u" R7 _( i: ]备注：
4 K" K! l6 Z& ^2 q0 ?2 H- S# x3 V1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；4 G8 U8 D: S* }4 x$ x
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；6 V4 o; ]% c8 c6 I
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。  {9 o" x$ [! F9 V

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
) t' h8 t$ W# }8 t1 c; X% z" G我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟