麻椒羊排

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: ?1 s* \! a& a9 i) g' N9 a用料：
" c+ d# j  n' ^$ Z& {; R精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 6 h: {) e# n3 ^5 E6 h
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做法： 1 w$ \$ M  V# u* {, Z$ _6 b7 B
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
+ F# G0 C  D  G$ C. b: m2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
, e1 A* ?$ b' v3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
; q3 Z: N7 Z! D0 q: j; ^4 y. [4、    即将出锅前放入孜然。
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) e: j1 t# I4 |1 Q/ C% D9 f/ N小贴士： 5 u8 z& V+ U) T* N
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 ; v/ d# e& d# n0 J  N
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
2 T- y, E1 S7 s# M0 X- F' Q3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。