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! _9 C0 ~. n! J( X* ]; i! ]烹制方法（三人份）　4 l! ~3 N1 \# I
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
2 p; _: d, x9 s9 P1 c1 a2 Y; B0 r( ~　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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+ j% F) Z$ o% Q- |1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。) a8 Y6 Q, K% k8 f: v

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2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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8 t' {* r- ?5 }/ W2 I4 r3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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, Z7 ~4 o0 g  u! P+ `6 L4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 ) k2 l! o2 C# r( Q- E  O) K7 b2 L
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0 k6 Q! C% E' c5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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7 Y3 D) y4 @$ ?' i) G厨神贴士0 o8 w# m' N; i) b: Z

+ B0 j, h' q/ G2 w; Z; n+ n( `    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
3 g) z; P$ K& U4 c6 I  D9 q　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。# ^. d4 f9 z8 T! ]3 K4 o3 o
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。' j6 P. J0 C% O  C5 |3 E
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。" v5 {) m* R& ?' k& s, c1 Z7 J: K

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！