先看看成品图吧! & w8 x: @" M  h( g- ?

* }3 E% b- S8 _1 I; f8 d5 e" O& b& d, u& ]& W! M2 d

4 M  w+ U8 p+ ?, K4 \: [$ [用料：
+ p, H4 J' k9 b' G
% s( g, @. I% `7 z+ i2 [0 y4 d- `0 a　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
' Q( F/ b( L- G4 E
! r2 A; C: |/ q8 |4 P$ w　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 $ M9 [9 z$ y+ ?
' r: |1 Y3 e. @2 P+ i& y3 _6 h
　　3、豆豉一大匙。
9 ~- S+ o* D/ p# h+ M* {5 Q( t- P7 x1 q/ U$ L
　　4、泡辣椒三个，切段。 7 f  ]8 t( L1 A) }7 U
6 }  I6 N( t+ ?
　　5、酱油一汤匙。
7 a% A2 [5 h9 `+ \; h( [/ h- f, {, ~

: k6 @9 j! V2 ~4 G- \
- z! a1 L7 e/ ?+ h3 W0 v) |( `$ K' q* F做法：
" o: u$ M+ F$ y# i4 d
7 @+ X# N# d4 o: T1 P2 e1 g　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
1 j& N# p! @) g( b: Z; |5 N9 j8 s# ~

; S% p, q- `$ ~
: s( x3 V; g6 A+ E! K2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
- t# D( z3 B- T& ^+ Y
' m" }2 V8 e% g) k: g5 d, E- b
2 E. T4 y+ o7 n; h( d: u; w# b2 j& |1 d( q' S  y
像这样。 ( b5 t/ d! `& k$ W9 R( i- T* W% M
$ b- O: s( R5 U/ i* S. t: X1 p( Y
* P! t& u5 G! x3 y; s
% V. s  Z2 b8 Q% s5 p
3、切成稍厚的片。 ) X8 G9 f3 q% j$ O; ~, `8 ]

. i8 g) A5 Z! J9 q. H8 W. ^4 h& U

8 Z$ s( ^6 d9 x8 V8 Z$ w& ?, P1 S' i4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
* ^, v1 g6 R/ E) l; ~7 |
, `9 K, ]9 C! H- q7 [# N( Y& U; G( c6 k- M& P. L

" L7 m, F" v0 f! N0 j5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
7 Z7 m$ W9 ^/ D1 \" W* I
" v3 \' l# d6 a& B6 @
# t! l( ^% `1 k# W: |; _5 T, U6 V2 v4 ~( {, A1 R( C
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
+ v. }, D7 a; e6 m. H& @, [1 u, {+ _  o1 S7 |

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。6 M8 B, o- G9 h' {7 l
5 i3 K- C( z" S9 t3 F' S
[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
8 z- }4 r3 I# R3 m不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光