糖醋脆皮鱼

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+ x0 h2 B6 t: q【原    料】
, q2 J8 @; U. N2 f鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 & ?9 [- K3 X- e& x
【制作过程】
- D5 ^! Z2 J6 D: I! Z6 ~6 I1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。/ v' Y9 H' `, {( F* ^. k! y, E- K
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
5 n' Z. R# V' `' \3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
8 y$ x7 i7 G5 L! W  A5 v) c6 |' M4 i【风味特点】
6 @8 l! X- b) s# F金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
5 f) e8 a) W1 C9 Q8 G$ p2 J" L【医    评】2 l! o5 H9 D9 {4 O6 j2 {% ?
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
: l# p/ u5 K: p& o/ ^, o+ X2 a$ g【营养成份】
( e! O  I3 o, S4 C4 T4 a热量 千卡 0 k% [  X( {; T8 l6 M$ q* {/ @
3619
% ?; C8 {: j4 ~: V9 e) {蛋白质 克 127.7  脂肪 5 _& |* ?' ^# O# q
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碳水化合物 克 9 ~' k0 \$ `" @' `% k. I2 K  |
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维生素A 微克   锌
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烟酸 毫克 $ E3 L3 ^0 U8 K1 n, X
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