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5 t# F6 X* U' d6 \1 B原料：
" O: \) x2 w& k5 o鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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2 _. ^2 A" i, Z) l  L' Y做法：0 G$ ?  h7 x1 k& J
1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
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3 s1 u5 r% B/ W" ^+ k2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。! }; E, w4 h/ ~# o) W" g
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9 p' F. R; t; c# h3 }" T$ {3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
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4、大蒜，姜，切末。+ e& ]- B4 |/ p. Q# p5 W' O
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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。/ S' n& \. Z, W7 }% d# m3 ^" D

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; V% R2 I/ @3 \4 s6、倒入开水，放点糖，加点醋。7 i4 j4 {, Y% l7 l

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% W+ ]3 h, i8 {' F7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。2 k3 p( O# r, {4 T  H5 E8 j2 U
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! `9 J& a! A; S. J4 j( a9 l8、倒入切好丁的豆腐。4 I6 J; D7 C1 ^4 C$ m& j
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/ F% ^5 t: n# p$ l. l* @9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。- ~- j) @/ s0 ]! A6 }, ~
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10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。# E' `2 M/ r8 s# ~7 A4 _
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
- v6 O0 J  {: v9 v能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
/ k% R, n1 P5 {. y% B9 ?支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错