鲜辣钵钵鱼9 ~3 W* D) ~- E
主　　料： 花鲢 辣椒 & u% {8 v; U" [. C% b
辅　　料： 葱 蒜 花椒 料酒
0 q2 t7 W6 u: e2 {6 e( X8 d用料：
- Y% N( B5 e! D; G$ X1、花鲢鱼一条（约一斤半）。7 @6 X8 g1 x5 y2 j
2、鲜朝天椒一两。
0 ^/ _) s$ o, Q3、葱一两。
! c) [4 G5 X$ Y4、独蒜三个。
5 E% A" B, o! t" K0 S9 S0 ?, ^5、花椒两大匙。$ S- g# b7 C+ f5 Z
6、料酒两大匙。% S; w3 y5 Q" F+ Y: ?, N( F, l
7、淀粉三大匙。% v# l( L3 i9 A5 k/ ]1 U
8、盐适量。
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做法：
- @+ l# C' o$ ]1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。1 {8 M$ z9 D8 f' N, ]* P1 r% J

0 K2 q* P9 s2 y0 t3 d2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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/ D8 ^& e8 h! I3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。" v! T# A1 j) \8 V' x' O' S; ^) [

# p+ S% l6 W, z, V# P  q) f4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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) q6 v! G2 H& V8 U' g5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。. s0 k0 H6 N/ P- W7 x
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。* w7 t' l/ [: E0 w
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。8 U1 z( q, E$ N. K+ o4 p3 ^
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。: b* Z$ b: L5 Y$ b% g

* t7 F1 Z7 C  c4 e9、特写：" p( t( F1 A7 ?6 y2 a8 u

看图片有点水煮鱼的感觉了,不错啊,而且比水煮鱼做法简单多了,更适合小家庭当作自做家常吃

看着颜色还是蛮漂亮的，不过花鲢的刺太多了不如用草青好

这道鲜辣钵钵鱼做法倒是很简单的，有时间一定自己照着做做看。