生炊龙虾

生炊龙虾# w% T9 g; b' D( l$ w' F  l6 L
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食9 E! T4 `4 T6 A- D" i
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　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 , ^8 s. \# l4 o3 C8 Z
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 ! Z0 t' m" w5 i- d; f- n3 [4 x
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
( x+ c- D; s/ v  [4 s( @! A& A　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。0 m! [  j) D  s
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。0 q2 N0 u! R! V& |( p7 r' L) w
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 5 `/ m( C# `: b: v4 B5 e
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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