[主食] 新疆名吃-----炒面片

做法：
. A% M. g6 ]" @- X1 _5 f% E    在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。 - [3 j' d+ L+ x- \0 W, d
　　青海羊肉炒面片
" u) R4 e) M0 Y7 k　　制法：  X4 w! y" b  ?
　　（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
1 F) S& F+ R% {" X) T- W+ U　　（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
! {0 ?3 S7 L- Z. j- s/ w2 Y　　（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
. ^% A# c( X0 d) Y" c3 T; T　　（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
% ~7 o5 F# b- p( L  d4 l　　特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。